SOBRE EL PRODUCTO

TELLINA (DONAX TRUNCULUS)
La carne de este molusco es muy apreciada por su sabor y textura. La Tellina es una delicia gastronómica disponible durante todo el año. Este molusco bivalvo pequeño tiene una cáscara lisa, ovalada y plana, pardo claro o gris. El interior es violeta, aunque a veces blanco o naranja. La carne de Tellina proporciona buenas cantidades de minerales como sodio, potasio, calcio y fósforo.
ENVASES
La Tellina fresca se envasa en redes de:

• 300 gr
• 500 gr
en cajas de espuma de poliestireno con un peso neto total de 12 kg, con cristales de hielo en el interior. Generalmente se envían en avión. Vive en 5-7 días después de la pesca. ->
La Tellina congelada pasteurizada se envasa en paquetes de vacío de:

• 250 gr
• 500 gr
en cajas de cartón de 3 kg de peso neto, 160 cajas por euro paleta. Por lo general, se envían en contenedores/ camiones refrigeradores.

Fecha de caducidad: 2 años de la fecha de producción
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
La Tellina se puede almacenar en una temperatura de 0 a-5 C.

La Tellina pasteurizada congelada se conserva a – 18˚C.
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RAPANA VENOSA – (RAPANA VENOSA)
La Rapana venosa es el componente más importante de la fauna edáfica en el sur del Mar Negro. La Rapana venosa es un tipo de caracoles que viven en el agua de mar. Su concha espiral es de color pardo pálido, aunque generalmente está cubierta de algas o pequeños percebes. Viven de 10 a 15 años. La caza comercial se inició en Bulgaria en 1986. Las rapanas venosas son populares en Europa y Asia. Donde se venden comúnmente en los bares en la costa del mar en el Reino Unido y se sirven en muchos platos de mariscos en cervecerías y restaurantes en Francia donde se conocen como caracol marino (francés Bourgots). Si desea un toque de elegancia, no dude en llamarlos «marine escargots». La carne de las rapanas venosas tiene un contenido de verdad alto en proteínas. Tienen conchas elegantes en forma de espiral y, cuando se cocinan adecuadamente, su carne es tierna y suculenta. Son productos muy apreciados en el mercado asiático.
ENVASES
La carne de las rapanas venosas se puede congelar y empacar de 3 maneras:

· Bloque congelado en bolsas plásticas de 10 kg. en cajas de cartón

· IQF (congelación rápida de manera individual), bolsas de plástico de 10 kg; 2 bolsas por caja

· Bolsas de vacío 300 g, envase para venta al por menor.

Por lo general, se envían en contenedores / camiones refrigeradores.

Fecha de caducidad: 2 años de la fecha de producción
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Se debe almacenar a – 18˚C
TAMAÑOS
3S -más de 120 Uds. / kg, menos de 8 gr/ Ud

2S -80/120 Uds./kg, 8/12 gr/Ud

S - 60/80 Uds./kg, 12/16 gr/Ud

M - 40/60 Uds./kg, 16/25 gr/Ud

L - 20/40 Uds./kg, 25/50 gr/Ud

LL - menos de 20 Uds. / kg, más de 50 gr/ Ud
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ESPADINES (SPRATTUS SPRATTUS)
ESPADINES (SPRATTUS SPRATTUS) son peces pequeños, muy activos y grasos. Son reconocidos por su valor nutricional ya que contienen altos niveles de grasas poliinsaturadas, consideradas beneficiosas para la dieta humana. Los espadines son conocidos por su suave sabor y fácilmente se puede confundir de las pequeñas sardinas. Se comen en muchos lugares del mundo.
ENVASES
Los espadines se presentan en son bolsas de plástico de congelación rápida de manera individual de:

•1 kilo en cajas de cartón

Por lo general, se envían en contenedores / camiones refrigeradores.

Fecha de caducidad: 2 años de la fecha de producción.
CONDICIONES DE ALMACENAJE
Debe almacenarse a – 18 C
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